FOURS À BOIS
ARTISTICA SALERNITANA

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celui qui vous convient le mieux

FOURS À BOIS NAPOLITAINS

FOURS À BOIS

FOURS À BOIS EXTÈRIEUR

Notre histoire

Fondée par Luigi Napoli, Artistica Salernitana ne propose pas un four mais LE four. Un produit désormais connu et utilisé dans le monde entier, né d’une idée géniale et futuriste qui a fait école avec le temps.

C’était en 1970 lorsque Luigi Napoli a eu l’intuition qui allait révolutionner le marché des fours à bois : il a compris, en effet, qu’il était temps de créer un four adapté à tout type de pâte et capable de répondre aux besoins de tous.

Une intuition fruit de la connaissance consolidée de la matière qui, depuis trois générations, unit la famille Napoli : Pasquale, père de Luigi, travaillait avec le four à chaux, l’ancien four utilisé pour réaliser la chaux. Un arrière-plan culturel qui a été utile pour la réalisation d’un four moderne, efficace et extrêmement polyvalent. Une sorte de toile blanche sur laquelle vous pouvez peindre en toute liberté.

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L’unicité de nos fours

Soin dans la définition du produit, qualité et design se marient avec l’utilisation des matériaux d’autrefois, les matériaux qui ont toujours caractérisé le véritable four napolitain.

Nos fours facilitent le travail des professionnels et pas seulement, car nous utilisons uniquement des briques et des sols (sorrentini) faits à la main et non pressés qui, grâce à leur porosité, absorbent la chaleur en la libérant progressivement, favorisant une cuisson homogène et parfaite.

La présence d’une grande quantité de matériau réfractaire à haute résistance permet une isolation parfaite, qui combinée à une étude minutieuse dans la réalisation de la voûte, fournit une grande réserve de chaleur, évitant ainsi le refroidissement et les variations de température pendant les heures de travail.

Notre four parvient à avoir des performances records avec une consommation minimale, à plein régime 5 kg de bois par heure suffisent. À 450 degrés internes, il disperse seulement 30 degrés à la surface externe.

Même après l’extinction du four, la température ne diminue pas rapidement, mais avec une baisse moyenne dans les premières heures inférieure à 3 degrés par heure, permettant de maintenir même au-delà de 300 degrés au redémarrage le lendemain.
Grâce à cela, seulement 30 minutes suffisent pour revenir à 450 degrés.

Polyvalence et qualité

Avec le temps, la qualité des pâtes a considérablement changé, les pâtes traditionnelles ont été remplacées par des pâtes plus hydratées et par différents mélanges de farines qui rendent le produit plus élastique, avec des temps de fermentation plus longs et des difficultés de cuisson accrues.

Nos fours, grâce à leurs caractéristiques particulières, sont capables de cuire tout type de pâte en garantissant le juste équilibre des températures et l’oxygénation nécessaires pour laisser les saveurs et les arômes de vos préparations inchangés.

Nous sommes en mesure d’offrir, en effet, une excellente polyvalence dans la cuisson de tout type de pâte : de la pizza napolitaine classique, à la pizza contemporaine en passant par la pinsa romaine typique jusqu’aux préparations typiques de la boulangerie, pizzas à la coupe ou en plaque, et bien plus encore.

Les fours à bois Artistica Salernitana offrent une expérience unique en alliant confort et facilité d’utilisation typiques des fours rotatifs et la dynamique typique des fours électriques.

Nos fours dans le monde entier

Chaque année, plus de 500 clients dans le monde entier choisissent Artistica Salernitana

EXPERIENCE vidéo

Témoignages directs de la qualité des
fours à bois Artistica Salernitana
par les maîtres pizzaiolos qui travaillent chaque jour et
visent l’excellence

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Si vous envisagez d’acheter un nouveau four et avez des doutes, contactez-nous et nous saurons vous conseiller la solution la plus adaptée à votre structure et au type de produit que vous réalisez.